برچسب: Facebook

حتی اگر با دنیای سنگ‌ها و سنگ‌درمانی آشنا نباشید، به گمان زیاد تابه‌‌حال سنگی بنفش و بلورین نظرتان را جلب کرده است. این سنگ قشنگ آمیتیست (Amethyst) نام دارد و می‌گویند علاوه‌بر زیبایی، خواصی باورنکردنی دارد. سنگ آمیتیست از هزاران سال قبل جایگاهی اختصاصی بین مردم داشته است و امروزه در انواع جواهرات و بدلیجات و حتی به‌صورت دکوراسیون خانه منفعت گیری می‌بشود. در این مقاله، همه‌چیز را درمورد آمیتیست می‌گوییم و با خواص و کاربردهای این سنگ دلربا آشنا می‌شویم.

سنگ آمیتیست چیست؟

آمیتیست یکی از انواع بلورهای کوارتز است که طبق معمول طیف رنگی بنفش دارد. از این سنگ نیمه‌گرانبها سال‌های سال برای ساخت جواهرات و این چنین بابت خواص درمانی‌اش منفعت گیری شده است. آمیتیست از دوران باستان کاربردهای مختلفی داشته و در فرهنگ‌های گوناگون باورها متغیری درمورد‌اش وجود داشته است. برای مثال مردمان یونان باستان بر این باور بودند که سنگ آمیتیست از مستی جلوگیری می‌کند، در حالی که مطابق آیین فنگ‌شویی، این سنگ برای افزایش و جذب ثروت به کار می‌رود.

آمیتیست اشکال مختلفی دارد که همه انها خاصیتی شبیه دارند. تا هنگامی از اصل‌بودن سنگ خود مطمعن داشته باشید، فرقی نمی‌کند از کدام نوع آن منفعت گیری می‌کنید. برخی از اشکال سنگ آمیتیست عبارت‌اند از:

• خوشه‌های آمیتیست؛
• آمیتیست منشوری؛
• سنگ خام آمیتیست؛
• صفحات کریستال آمیتیست؛
• ژئود آمیتیست؛
• گوی آمیتیست.

خواص سنگ آمیتیست

۱. خواص جسمانی

• تنظیم هورمون‌ها: می‌گویند سنگ آمیتیست با پشتیبانی به بازسازی سلولی جهت خواب راحت‌تر و حتی اعتدال هورمونی در بدن می‌بشود، سوخت‌وساز بدن را تنظیم می‌کند، تشکیل کورتیزول (هورمون استرس) را افت می‌دهد و اگر مبتلا به مه مغزی یا سردردهای میگرنی هستید، جهت بهبود شما می‌بشود.
• پشتیبانی به سیستم ایمنی بدن: حرف های می‌بشود آمیتیست به سیستم ایمنی پشتیبانی می‌کند تا با بیماری‌ها مبارزه کند. این سنگ با افت استرس و درد روحی و روانی و جسمانی روی پاکسازی خون تاثییر می‌گذارد. سنگ آمیتیست این چنین برای افرادی که مبتلا به بیماری‌های ریوی، مشکلات پوستی یا گوارشی می باشند، امکان پذیر سودمند باشد.
• از بین بردن مشکلات خواب: طرف‌داران این سنگ می‌گویند افرادی که خواب راحتی ندارند، بهتر است سنگ آمیتیست را نزدیک خود نگه دارند، چراکه این سنگ به بهبود بی‌خوابی شهرت دارد.

۲. خواص روانی

• پاکسازی ذهن: یکی از با اهمیت ترین خواصی که برای آمیتیست برشمرده‌اند، اسایش‌قسمت‌بودن آن است. می‌گویند این سنگ استرس را از فرد دور می‌کند و زودرنجی، نوسانات خلقی، خشمگینی و هراس را افت می‌دهد. در واقع آمیتیست با تمرکز روی معنویت به ما پشتیبانی می‌کند تا با جنبه‌های تاریک و دردناک زندگی کنار بیاییم و از تفکر مثبت منفعت بیشتری ببریم.
• الهام‌قسمت‌بودن: سنگ آمیتیست علاوه‌بر دورکردن افکار منفی، امکان پذیر جهت جرقه‌ای در ذهن شما بشود و الهام‌بخشتان باشد. هنگامی که ذهن ما پاکسازی بشود و تمرکز بیشتری داشته باشیم، گمان این که ایده‌های تازه به ذهنمان خطور کنند و ذهن خلاق فعال‌تر بشود، افزایش می‌یابد.
• بهبود قوت تصمیم‌گیری: می‌گویند آمیتیست قوت درونی ما را که برای تصمیم‌گیری ملزوم است، تحکیم می‌کند. اگر جایی در مسیر زندگی حس کردید که گم شده‌اید، احتمالا جواهرات آمیتیست جهت بهبود حالت‌تان شوند.
• بهبود روابط: خاصیت احتمالی دیگر آمیتیست این است که به افرادی که زیاد سریع از کوره درمی‌روال، پشتیبانی می‌کند تا آرام‌تر شوند و بهتر فکر کنند. این چنین این سنگ روی روابط عاطفی و خانوادگی تأثیر مثبت دارد.

۳. خواص ماورایی

• اتصال به چاکرای تاجی: سنگ آمیتیست برای افرادی که تصمیم دارند زیاد تر از بیداری معنوی پیش بروند، گزینه‌ای مناسب است چراکه با چاکرای تاجی ربط بسیاری دارد. چاکرای تاجی مرکز انرژی مقدسی است که انسان را به معنویت متصل می‌کند. سنگ آمیتیست همچون پلی بین انسان و معنویت عمل می‌کند.
• پشتیبانی به بازشدن چشم سوم:‌ این که مردم چطور حقیقت را دریافت و فهمیدن می‌کنند و چه مقدار توانایی ورود به روشنگری معنوی را دارند، از کاربردهای چشم سوم است. اگر چشم سوم مسدود بشود، امکان پذیر افراد دچار افسردگی و اضطراب شوند. برعکس اگر چشم سوم باز بشود، افراد از بصیرت و خرد درونی برخوردار خواهند شد.

آمیتیست سنگ کدام ماه تولد است؟

• متولدان بهمن‌ماه و برج دلو: متولدان برج فلکی دلو به بصیرت و خرد و یقیناً جسارتشان معروف‌اند. این چنین بعضی اوقات رفتارهایی غیردوستانه از این افراد سر می‌زند. از این جهت آمیتیست با بهبود توانایی‌های ارتباطی جهت می‌بشود که متولدان این ماه بهترین حرکت خود را ابراز بدهند.
• متولدان اسفندماه و برج حموت: انرژی این سنگ با متولدان اسفند که خلاقیت، همدلی عمیق و علاقه به معنویت دارند، همخوانی دارد. متولدان این ماه به‌خاطر حس همدلی شدید بعضی اوقات برای دیگران دست به کارهایی می‌زنند که از توانشان فراتر است و کم می‌آورند. این افراد اگر آمیتیست را نزد خود داشته باشند، کمتر اسیر مشکلات دیگران خواهد شد و زیاد تر روی زندگی خودشان تمرکز می‌کنند.

موارد منفعت گیری از سنگ آمیتیست

برای منفعت‌مندشدن از خواص سنگ آمیتیست کافی است آن را نزدیک خود نگه دارید. اگر تصمیم خرید این سنگ را دارید، باید بگوییم قیمت سنگ آمیتیست ثابت نیست و به عوامل مختلفی وابسته است. این چنین برای منفعت‌بردن از خواص این سنگ ملزوم است سنگ آمیتیست اصل تهیه کنید.

۱. جواهرات

منفعت گیری از جواهرات و بدلیجات دارای کریستال آمیتیست یکی از بهترین راه‌های منفعت‌بردن از خواص ماورایی این سنگ است. دستبند، النگو، انگشتر و گردنبندهای دارای آمیتیست برای منفعت گیری روزانه گزینه‌هایی عالی می باشند. این چنین سنگ جیبی (worry stone) را نیز می‌توانید دائما همراه خود داشته باشید. اگر جواهرات شما به‌طوری باشند که سنگ آمیتیست در تماس با پوست‌تان قرار بگیرد، بیشترین منفعت را از انرژی شفابخش این سنگ خواهید برد. در واقع پوست ما علتمی‌بشود که سنگ، ارتعاشاتش را مستقیما در بدن آزاد کند و این قضیه قدرتش را نیز افزایش می‌دهد.

۲. منفعت گیری در محیط خانه

راه‌های بسیاری برای منفعت گیری آمیتیست در محیط خانه وجود دارد. می‌توانید آن را گوشه‌ای روی میز قرار دهید یا از آن به‌گفتن دکوراسیون منفعت گیری کنید. نگهداری از سنگ آمیتیست در اتاق پذیرایی و جایی که همه اعضای خانواده از آن منفعت گیری می‌کنند، جهت افزایش روشنایی، جنبش، سرزندگی و گرمی محیط خانه می‌بشود.

۳. منفعت گیری در محیط کار

اگر جستوجو سنگی هستید که انرژی منفی را از محیط کاری‌تان دور کند، آمیتیست گزینه‌ای بی‌نظیر برای شما است. علاوه‌بر خواص شفابخش، آمیتیست نمود‌ای قشنگ به محیط کارتان می‌دهد و جهت تشکیل ارتعاشات مثبت می‌بشود. برای منفعت‌بردن از حداکثر نیروی مثبت آمیتیست آن را در مکان‌های گوناگون محیط کارتان قرار دهید. برای مثال می‌توانید یک سنگ در دست‌شویی، یکی دیگر در اتاق جلسات و حتی ماشینتان قرار دهید. منفعت گیری از آمیتیست امکان پذیر جذبه و اعتبار فرد را زیاد کند، بعد گزینه‌ای مناسب برای مدیران است.

۴. مدیتیشن

آمیتیست یکی از بهترین کریستال‌هایی است که می‌توانید در مدیتیشن منفعت گیری کنید. این سنگ جهت آرام‌گرفتن ذهن میمونی (monkey mind) می‌بشود. اگر زمان مدیتیشن سنگ آمیتیست را در نزدیکی خود نگه دارید، گمان بازشدن چاکرای چشم سوم و تاجی به‌شدت زیاد می‌بشود. برای منفعت گیری از آمیتیست زمان مدیتیشن، می‌توانید گردنبند آن را منفعت گیری کنید یا خوشه آمیتیست را در دست چپ خود نگه دارید.

نحوه تمیزکردن آمیتیست و مراقبت از آن

تمیزکردن سنگ آمیتیست یکی از با اهمیت ترین کارها برای منفعت گیری طویل‌زمان از آن است. این سنگ به تمیز‌کننده‌هایی همچون اسید، مواد قلیایی و آمونیوم فلوراید حساس است. بهترین راه تمیزکردن آمیتیست شست‌وشو با آب و صابون یا شوینده‌ای ملایم است. با فرچه‌ای نرم و حرکات آرام و دورانی، بدون این که فشاری به سنگ بیاورید، آن را تمیز کنید.

دقت داشته باشید که آمیتیست نباید زمان طویل در معرض آب داغ یا سرد باشد. بعد سنگ‌ها را در آب نگه ندارید و بعد از شستن آنها، سنگ‌‌ها را جایی بگذارید تا خشک شوند یا در صورت امکان، با سشوار آنها را خشک کنید.

سنگ‌های مکمل آمیتیست

سنگ آمیتیست به‌واسطه خواص شفابخشش، گزینه‌ای عالی برای ترکیب‌های کریستالی است. در واقع ترکیب آمیتیست با کریستال‌هایی که خاصیت کامیابی و خرد دارند، جهت افزایش تاثییر شفابخشی آن می‌بشود. معروف‌ترین ترکیب‌های کریستالی با آمیتیست عبارت‌اند از:

• آمیتیست و تورمالین: این ترکیب جهت قوی‌‌ترشدن انرژی محافظ و دورشدن انرژی و افکار منفی می‌بشود. ترکیب سنگ تورمالین و آمیتیست مناسب افرادی است که در شرایط استرس‌زا قرار دارند.
• آمیتیست و رز کوارتز: ترکیب سنگ رز کوارتز و آمیتیست به بهبود و عمیق‌شدن روابط عاشقانه پشتیبانی و انرژی منفی را از مصرف‌کننده دور می‌کند.
• آمیتیست و آکوامارین: این ترکیب جهت آزادشدن انرژی مثبت و داشتن ربط خوب با بقیه می‌بشود.
• آمیتیست و سیترین: ترکیب سنگ سیترین و آمیتیست جهت بهبود رابطه، خرد معنوی، سخاوت، خودباوری و اعتمادبه‌نفس و این چنین جذب مال و اموال می‌بشود.

شما بگویید

کریستال‌های کوارتز از جنبه‌های مختلفی بین مردم شهرت دارند و سنگ آمیتیست از محبوب‌ترین آنهاست. این سنگ مجموعه‌ای از خواص را اراعه می‌‌دهد و به داشتن انرژی شفابخش معروف است. برای دورکردن انرژی‌های منفی و منفعت‌بردن از خواص آمیتیست کافی است آن را چه به‌صورت دکور چه به‌صورت جواهرات نزدیک خود نگه دارید.

آیا تابه‌حال از خواص سنگ آمیتیست منفعت برده‌اید؟ سنگ ماه تولد شما چه سنگی است؟

علت تعداد بسیاری از خیانت‌های زناشویی یا طلاق‌ها این است که نمی‌دانیم با شریک زندگی یا همسر خود چطور ربط برقرار کنیم.



این مجموعه صوتی را گوش دهید و تأثیرش بر زندگی مشترکتان را حس کنید.

دنیای زن و شوهرها سپس از بچه‌دارشدن به‌کل تحول می‌کند و امکان پذیر هر روز با چالش جدیدی مواجه و ناچار شوند تصمیم جدیدی بگیرند. برهنه‌بودن جلوی کودک یکی از این موقعیت‌های چالش‌برانگیز است. گرچه هیچ درست و غلطی در این عرصه وجود ندارد، مراعات برخی موارد الزامی است. در این مقاله، نکات مهم در این باره را می‌گوییم. با ما همراه باشید.

برهنه‌ دیدن والدین؛ خوب یا بد؟

سخن بگویید‌کردن درمورد بدن انسان تا این مدت یکی از رایج‌ترین تابوهای جامعه است و حتی نام‌بردن برخی از تکه‌هایش همانند اندام تناسلی برای تعداد بسیاری از افراد سخت است. از طرفی اظهارنظرهای گوناگون درمورد شکل بدن و لاغری یا چاقی افراد علتمی‌بشود این او گفت و گو برخی افراد را برنجاند و اختلاف‌نظرهای بسیاری بر سر شکل ایدئال بدن تشکیل بشود. برهنه‌دیدن والدین نیز یکی از همین موضوعات چالش‌برانگیز است.

بدون دقت به تعداد بسیاری از معیارهای دیگر، نمی‌توان او گفت برهنه‌دیدن والدین برای کودک خوب است یا بد. در حالت کلی اشکالی ندارد بچه زیر ۲ سال پدر و مادرش را برهنه ببیند، چون تا این مدت درکی از فردیت ندارد، اما بعد از ۲سالگی و با شکل‌گرفتن قوه کنجکاوی کودک، بهتر است والدین جلوی کودک برهنه نباشند.

نکاتی که باید به آنها دقت کنید

۱. تکلیف خودتان را روشن کنید

اول از همه مهم است برای داشته باشید که کودکان هیچ تعصب یا ایده‌ای درمورد شکل بدن ندارند. آنچه آنها درمورد بدن می‌آموزند، چیزی است که از محیط خود دریافت می‌کنند. به این علت قبل از سخن بگویید‌کردن با کودک در این باره، چند سوال از خودتان سوال کنید و اول از همه موضع خودتان را اشکار کنید.

• درمورد بدن خود و دیگران چه فکری می‌کنم؟
• آیا درمورد شکل بدن ایدئال نظری دارم؟
• می‌خواهم چه نحوه فکری را به فرزندم منتقل کنم؟

۲. راحتی خودتان را در نظر بگیرید

از برهنه‌بودن در وجود کودک چه احساسی دارید؟ برخی از پدر و مادرها از این که در وجود فرزندشان برهنه باشند، حس راحتی می‌کنند و اعتقاد دارند برهنه‌بودن در وجود کودک نوعی روش آموزشی است که به او یاد می‌دهد بدنش را دوست داشته باشد و بپذیرد. برخی دیگر هم اعتقاد دارند که برهنه‌دیدن والدین علتآگاه‌شدن پیش از موعد کودک به اجزای بدن می‌بشود و امکان پذیر او را گیج و سردرگم کند. نحوه فکرتان درمورد مسائل این‌چنینی و فرهنگ جایی که در آن زندگی می‌کنید، در یافتن جواب این سوال زیاد نقش دارند. اگر حس راحتی می‌کنید، اشکالی ندارد تا قبل از ۲سالگی بعضی اوقات کودک بدنتان را برهنه ببیند، اما اگر خودتان در این حالت حس خوبی ندارید، بهتر است پیش فرزندتان برهنه ظاهر نشوید. راه‌های بسیاری برای آموزش آناتومی بدن به کودک وجود دارد، به این علت ملزوم نیست خودتان را ناچار به انجام کاری کنید که با آن حس راحتی نمی‌کنید.

۳. به معیارهایتان دقت کنید

مقصد برخی از والدین از برهنه‌بودن در وجود کودک یاددادن برخی مسائل مربوط به اندام‌ها و حریم خصوصی است. این افراد اعتقاد دارند برهنه‌بودن در وجود کودک روشی است که می‌توانند برای آموزش مراعات برخی نکات به کودک منفعت گیری کنند. والدین با این ترفند به فرزندانشان یاد خواهند داد که باید بدنشان را دوست داشته باشند، نباید اندام تناسلی‌شان را به دیگر افراد نشان دهند و در صورت نقل‌شدن این چنین درخواستی از سوی دیگران، چه کارهایی باید انجام بدهند. با این ترفند کودک می‌فهمد که چه افرادی مجازند اندام تناسلی او را ببینند (خودتان و همسرتان در شرایطی همانند دست‌شویی یا حمام‌رفتن) و چه افرادی خارج این دایره امن قرار دارند.

۴. به رفتارهای فرزندتان دقت کنید

فرزندتان هنگامی شما را برهنه می‌بیند، چه واکنشی مشخص می کند؟ دقت خاصی به شما ندارد و این قضیه برایش عادی است؟ یا با نگاه‌های کنجکاوانه و رفتارهای خاص به بدن برهنه شما عکس العمل مشخص می کند؟ اگر به‌نظرتان شرایط برای آموزش مسائل مدنظرتان به کودک فراهم است و کودک به برهنه‌بودن شما حساس نیست، این کار اشکالی ندارد. اما اگر می‌بینید برهنه‌بودنتان دقت کودک را جلب می‌کند، تلاش کنید در وجود او پوشیده‌تر ظاهر شوید.

۵. حدوحدود تعیین کنید

تعیین حدوحدود برهنگی در داخل خانه بر مسئولیت والدین است. باید به کودک یادآوری کنید که این نحوه لباس‌پوشیدن فقط اختصاصی خانه و همین جمع خانواده است و با وجود مهمان یا در هر فضایی خارج از خانه باید لباس مناسب بپوشیم. اگر قصدتان از پوشیدن لباس‌های باز آموزش مسائلی همانند پذیرفتن بدن به کودک است، با کلمات مناسب و مهر امیز او گفت و گو را اغاز کنید و اعتمادبه‌نفس کودک در عرصه دوست‌داشتن و پذیرفتن بدنش را افزایش دهید.

۶. به احساسات کودک دقت کنید

به تحول نگرش و رویکرد کودک دقت کنید و مشابه با احساسات و عکس العمل‌هایش با او حرکت کنید. صرف‌نظر از دیدگاه شما به مقوله برهنگی در وجود کودک، دقت به احساسات کودک نیز زیاد مهم و الزامی است. امکان پذیر نگرش کودک با افزایش سن تحول کند. امکان پذیر کودک زمان معاوضه لباس‌هایش در اتاق را ببندد یا به شما پشت کند. مهم است که این را بخشی از خودمختاری او در نظر بگیرید و به احساساتش احترام بگذارید. احتمالا بدتان نیاید که با لباس زیر در خانه بچرخید، اما اگر این پوشش کودکتان را آزار می‌دهد، باید به توافقی برسید و به حریم خصوصی همه افراد خانواده احترام بگذارید.

۷. پذیرای سؤالات کودک باشید

با نزدیک‌شدن به ۳سالگی کنجکاوی کودکان درمورد اعضای بدنشان اغاز می‌بشود. این کنجکاوی امکان پذیر هم به ظاهر اندام‌ها مربوط باشد و هم به کارکرد آنها. امکان پذیر با دیدن بدن برهنه پدر و مادر این سوال برای کودک پیش بیاید که چرا برخی اندام‌های پدر و مادرش با هم فرق دارند. برای مثال چرا بدن پدرش مو دارد و بدن مادرش ندارد. این سؤالات نقطه اغاز خوبی برای شناساندن اعضای بدن به کودک و تذکر به او درمورد مراعات برخی نکات است. هنگامی با روی باز پذیرای سؤالات کودک باشید، زمان ابراز هر مشکلی هم به سراغ خودتان خواهد آمد. تلاش کنید جواب‌هایی مشابه با سن کودک بدهید و بیش‌ از حد داخل جزئیات نشوید.

۸. شرم را کنار بگذارید

کودکان در هر عرصه‌ای کنجکاوند، مخصوصا درمورد اعضای بدن خودشان و دیگران. در واقع این کنجکاوی فهمیدن آنها از بدنشان را افزایش می‌دهد. امکان پذیر فرزندتان موقع معاوضه پوشک یا حمام‌کردن درمورد بدنش کنجکاوی کند یا حتی سؤالاتی بپرسد، این فرصتی عالی برای سخن بگویید‌کردن با کودک درمورد اعضای بدن و مراعات حریم خصوصی است. شرم و خجالت را کنار بگذارید و به سؤالات کودک صادقانه جواب بدهید.

شما بگویید

نظر شما درمورد برهنه‌بودن در وجود کودک چیست؟ لطفا نظرات و ازمایش ها ارزشمندتان را با ما و کاربران عزیزمان به اشتراک بگذارید.

زردک شبیه هویج اما بزرگ‌تر و رنگ‌پریده‌تر از آن است و مزه عالی و فواید زیادی دارد. این گیاه بومی منطقه اوراسیاست و قدمت مصرفش به دوران روم باستان برمی‌گردد. فصل برداشت آن از پاییز تا بهار است و در بهار طعم شیرین‌تری دارد، چون نشاسته در طول زمستان به قند تبدیل می‌شود. در این مقاله درباره روش‌های مصرف آن و فواید آب زردک را توضیح خواهیم داد. همراهمان بمانید.

فرق زردک و هویج و شلغم

هزاران سال است که افراد زردک و هویج را با هم اشتباه می‌گیرند. ظاهرا رومی‌های باستان اولین کسانی بودند که تخم زردک را کاشتند، اما این گیاه از همان ابتدا در دسته هویج‌ها قرار گرفت تا منشأ آن نامشخص باشد. زردک و هویج خانواده مشابهی دارند، اما بیشترین تفاوت آنها طعمشان است. طعم اولی شیرین‌تر و مانند گیاه شیرین‌بیان و کمی تند است، در حالی که شیرینی هویج بیشتر به انواع کدوی زمستانی شباهت دارد. شلغم یکی دیگر از انواع سبزیجات ریشه‌ای است که اغلب آن را با زردک مقایسه می‌کنند، اما این دو به خانواده‌های کاملا متفاوتی تعلق دارند. شلغم از خانواده براسیکاسه است. طعم شلغم در مقایسه با زردک اندکی تلخ‌تر و تندتر است.

ارزش غذایی

ارزش غذایی ۱۵۶ گرم زردک آب‌پز به شرح زیر است:

• کالری: ۱۱۱
• چربی: ۰٫۴ گرم
• سدیم: ۱۶ میلی‌گرم
• کربوهیدرات: ۲۶٫۶ گرم
• فیبر: ۵٫۶ گرم
• قند: ۷٫۵ گرم
• پروتئین: ۲ گرم

کربوهیدرات

یک فنجان زردک آب‌پز تقریبا ۲۷ گرم کربوهیدرات دارد که ۵٫۶ گرم آن فیبر و ۷٫۵ گرمش قندهای طبیعی‌ است. شاخص گلیسمی زردک پخته ۵۲ است و بار قند خونی آن ۵٫۲ است.

چربی

زردک چربی بسیار کمی دارد، به‌نحوی که هر واحد آن کمتر از نیم گرم چربی دارد. اکثر اسیدهای چرب این گیاه چند غیراشباع و تک غیراشباع هستند.

پروتئین

هر ۱ واحد زردک پخته‌ ۲ گرم پروتئین دارد.

ویتامین‌ها و مواد معدنی

این گیاه غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف است از جمله منیزیم، کلسیم، آهن، پتاسیم، ویتامین C، فولات، کولین و ویتامین E.

کالری

یک فنجان زردک آب‌پز ۱۱۱ کالری دارد که اکثر آن از کربوهیدرات‌های این سبزی ریشه‌ای است.

فواید زردک

۱. کاهش احتمال ابتلا به سرطان سینه

مشخص شده است که مصرف فیبر کافی در نوجوانی و جوانی تا حد زیادی احتمال ابتلا به سرطان سینه در سنین بیشتر را کاهش می‌دهد. مصرف زردک روشی عالی برای افزایش جذب فیبر در بدن است، به‌خصوص با توجه به اینکه رژیم غذایی افراد زیادی فیبر کافی ندارد. این گیاه خوراکی همچنین حاوی ویتامین‌های آنتی‌اکسیدان مانند ویتامین C و ویتامین E است. این ویتامین‌ها به بدن کمک می‌کنند رادیکال‌های آزاد را نابود کند و آسیب به دی‌ان‌ای را کاهش می‌دهند که یکی از دلایل شکل‌گیری سرطان است.

۲. تقویت استخوان‌ها

زردک مقدار زیادی منیزیم و کلسیم دارد که هر دو برای تقویت استخوان‌ها بسیار مهم‌اند. یک فنجان زردک آب‌پز بیش از ۴۵ میلی‌گرم منیزیم دارد. مقدار منیزیم پیشنهاد‌شده روزانه برای بزرگ‌سالان ۳۲۰ تا ۴۲۰ میلی‌گرم است و این سبزی ریشه‌ای بیش از ۱۰درصد نیاز بدن را تأمین می‌کند.

۳. حمایت از سلامت قلب

یکی از خواص زردک برای مردان و زنان حفاظت از سلامت قلب است. این گیاه خوراکی حاوی چندین ماده مغذی است که برای سلامت قلب مفیدند و فیبر موجود در آن کلسترول خون را پایین نگه می‌دارد. علاوه‌بر این، زردک مقدار زیادی پتاسیم دارد که برای کاهش فشار خون مؤثر است. این گیاه آنتی‌اکسیدانی قوی مانند ویتامین C و فولات دارد که احتمال سکته را کاهش چشمگیری می‌دهند.

۴. جلوگیری از بیماری دیورتیکولوز

مصرف فیبر کافی برای سلامت روده بسیار مهم است. هر واحد زردک ۶ گرم فیبر دارد تا با مصرف این گیاه بخش زیادی از نیاز روزانه فیبر (۲۰ تا ۳۰ گرم) خود را تأمین کنید. تأمین فیبر غیرمحلول کافی از چنین غذاهایی احتمال ابتلا به بیماری دیورتیکولوز را تا ۴۰درصد کاهش می‌دهد.

۵. بهبود زخم‌

بدن ما بدون ویتامین C کافی نمی‌تواند کلاژن بسازد که نقش مهمی در ساختار پوست دارد. خواص آنتی‌اکسیدانی ویتامین C در بهبود زخم نقش قابل‌توجهی دارد و این ویتامین به‌عنوان پیش‌ماده کلاژن نیز عمل می‌کند. بدن ما قادر به تولید ویتامین C نیست، اما خوشبختانه زردک منبع خوبی برای آن محسوب می‌شود. نیاز روزانه بدن به ویتامین C حدود ۷۵ تا ۹۰ گرم است و هر واحد زردک ۲۰ گرم از این ویتامین را تأمین می‌کند.

۶. کمک به کاهش وزن

زردک با توجه به کالری کم و فیبر زیادی که دارد، انتخاب مناسبی برای رژیم غذایی سالم مخصوص کاهش وزن است. حرکت فیبر از میان مجرای گوارشی آهسته است تا مدت بیشتری احساس سیری کنید و اشتهای کمتری داشته باشید. بر اساس تحقیقی که اخیرا انجام شده است، افزایش روزانه مصرف فیبر تا ۱۴ گرم ممکن است جذب کالری را تا ۱۰درصد کاهش دهد و فرد طی ۴ ماه تا ۱٫۹ کیلوگرم وزن کم کند. از طرف دیگر سبزیجات ریشه‌ای ماند زردک ۷۹٫۵درصد آب دارند. طبق تحقیقات، خوردن غذاهایی با محتوای آب زیاد ممکن است با کاهش جذب کالری و کم‌کردن وزن مرتبط باشد.

حساسیت‌ به زردک

مصرف این گیاه ممکن است باعث ایجاد نوعی حساسیت غذایی به‌اسم سندرم حساسیت اورال شود. پختن این گیاه به‌جای مصرف خام آن، احتمال بروز این مشکل را کاهش می‌دهد. افرادی که به زردک حساسیت دارند ممکن است با مصرف آن کهیر بزنند یا واکنشی به‌اسم درماتیت آلرژیک تماسی از خود نشان دهند که به‌شکل جوش ظاهر می‌شود. خارش و سوزش پوست یا تورم دهان، لب‌ها و زبان نیز از علائم احتمالی حساسیت به این سبزی ریشه‌ای محسوب می‌شوند.

عوارض زردک

مقدار زیاد پتاسیم موجود در زردک برای اکثر افراد مفید است، اما مصرف این گیاه به کسانی که بیماری کلیوی دارند پیشنهاد نمی‌شود، زیرا باعث تجمع پتاسیم در خونشان می‌شود. اگر کلیه‌های ضعیف یا معیوب دارید، پیش از اضافه‌کردن آن به رژیم غذایی خود، با متخصص تغذیه مشورت کنید. همچنین اگر به خوردن فیبر زیاد عادت ندارید، افزایش ناگهانی مصرف این گیاه ممکن است به سیستم گوارشی شما فشار وارد کند. برای جلوگیری از این مشکل، به‌آهستگی مصرف غذاهای غنی از فیبر را افزایش دهید تا بدن به‌مرور خود را با رژیم غذایی جدیدتان سازگار کند.

انواع زردک

چندین نوع از این گیاه وجود دارند که از نظر قدرت مقاومت در برابر بیماری‌های متفاوت با هم متفاوت‌اند. بعضی از انواع این گیاه در خاک‌های خاصی بهتر رشد می‌کنند و شکل و اندازه‌شان فرق دارد.

بهترین فصل برداشت زردک

بهترین فصل برداشت زردک بهار است، اما در پاییز نیز وارد بازار می‌شود. زردک در ماه‌های سرد زمستان طعم شیرینی به‌ خود می‌گیرد. انواع کوچک‌تر این گیاه آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری دارند. بنابراین برای حداکثر استفاده از ارزش غذایی‌‌اش موقع خرید به اندازه‌اش دقت کنید.

نحوه نگهداری

بهترین روش نگهداری زردک در یخچال داخل کیسه پلاستیکی یا جامیوه‌ای است تا جلوی خشک‌شدن آن را بگیرید. این گیاه خوراکی را می‌توانید داخل یخچال به‌مدت ۲ تا ۶ ماه نگه دارید. پیش از مصرف آن را با دقت و کامل زیر آب بشویید، سپس سر و تهش را بزنید و پوستش را جدا کنید.

نحوه مصرف و پختن

اغلب زردک را خام مصرف می‌کنند. این گیاه زمانی که پخته می‌شود، طعم خاکی‌تر و کمتر شیرینی دارد. برای مصرف این گیاه آن را خرد می‌کنند یا برش می‌زنند و آن را می‌توانید در سالاد همراه سبزیجات برگ‌دار یا سایر سبزیجات ریشه‌ای خام (مانند تربچه یا هویج) میل کنید. اگر می‌خواهید طعم زردک خام را متعادل کنید، کمی آب لیمو، نمک دریا و روغن زیتون روی آن بریزید. زردک مانند سیب اگر مدت زیادی در هوای آزاد بماند، اکسیده خواهد شد. اگر می‌خواهید این گیاه را قبل از پختن آماده کنید، آن را در یک ظرف حاوی آب و اندکی آب لیمو قرار دهید. زردک را می‌توانید به یکی از دو روش زیر برشته کنید یا آب‌پز کنید و به‌جای پوره سیب‌زمینی نیز مصرف کنید.

۱. آب‌پزکردن

• سر و ته زردک را جدا کنید و پوست آن را بگیرید. سپس آن را به اندازه‌های کوچک برش بزنید.
• در یک قابلمه متوسط اندکی آب بریزید. به‌مدت تقریبا ۱۰ دقیقه زردک‌ها را داخل آب بجوشانید تا زمانی که چنگال راحت داخلشان فرو برود.
• زردک‌ها را به ظرف دیگری انتقال دهید و با استفاده از چنگال له کنید تا شبیه به پوره سیب‌زمینی شوند. سپس آن را با کره یا هر ماده غذایی دیگری که دوست دارید ترکیب و میل کنید.

۲. برشته‌کردن

زمانی که زردک را در دمای زیاد برشته می‌کنید، طعم آن مانند هویج و دیگر سبزیجات ریشه‌ای شیرین‌تر می‌شود. کاراملی‌شدن قندهای طبیعی داخل این گیاه آن را ترد می‌کند. روی زردک برشته را می‌توانید با مقداری فلفل پاپریکای شیرین و تند، شکر قهوه‌‌ای و کمی پودر چیلی تزئین کنید.

• فر را تا دمای ۲۱۸ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
• پوست زردک‌ها را بگیرید. سر و ته آنها را بزنید و به اندازه‌های کوچک برش بزنید.
• روی زردک‌ها مقداری روغن زیتون، روغن کانولا، نمک و فلفل (یا هر ادویه دیگری که دوست دارید) بریزید و روی سینی فر قرار دهید.
• اجازه دهید سینی ۲۰ تا ۵۰ دقیقه داخل فر بماند.
• به‌همراه زردک می‌توانید سایر سبزیجات ریشه‌ای را نیز برشته کنید. فقط حواستان باشد اندازه‌ همه یکسان باشد تا یکنواخت برشته شوند.

موقع خرید زردک به چه نکاتی دقت کنیم؟

زمانی که برای خرید زردک به بازار می‌روید، آنهایی را انتخاب کنید که ظاهر صاف و کوچک (۱۳ تا ۲۶ سانتی‌متر) دارند. زردک‌های بزرگ‌تر خوشمزه نیستند و جویدنشان آسان نیست. به‌جز اندازه، باید به تازه‌‌بودن این گیاه نیز دقت کنید و ظاهر چروکیده‌ای نداشته باشد. آنهایی را که رویشان لکه‌های بزرگ قهوه‌ای است یا شکاف خورده‌اند، نخرید.

آیا خوردن زردک در بارداری خطر دارد؟

زردک یک غذای بسیار سالم برای زنان باردار است که پتاسیم زیاد آن تا حدی سبب کاهش فشار خون می‌شود. در دوران بارداری تعادل فشار خون بسیار مهم است چون اگر بسیار زیاد شود، مادر را در معرض خطر پری-اکلامپسیا قرار می‌دهد.

جمع‌بندی

زردک در دسته سبزیجات ریشه‌ای قرار می‌گیرد و خیلی از افراد آن را به‌اشتباه هویج فرض می‌کنند. این گیاه خوراکی مواد مغذی مهم و آنتی‌اکسیدان فراوانی دارد که موجب تقویت سیستم ایمنی و کاهش احتمال ابتلا به سرطان می‌شود. طعم شیرین این سبزی ریشه‌ای و نحوه مصرف ساده آن باعث می‌شود که در غذاهای مختلفی استفاده شود و گزینه‌ خوبی برای افزودن به رژیم‌های غذایی سالم و متعادل باشد.

شما بگویید

شما چطور از زردک در رژیم غذایی خود استفاده می‌کنید؟ نظر خود را با ما و سایر کاربران به اشتراک بگذارید. همچنین اگر این مطلب برایتان مفید بود، می‌توانید آن را برای دوستان خود نیز ارسال کنید.

غذا خوردن با دست از آن موضوعات بحث‌برانگیزی است که طرف‌داران و مخالفان خاص خودش را دارد. موافقان این کار مدعی‌اند با دست غذاخوردن باعث می‌شود از غذاخوردن بیشتر لذت ببرند و مخالفان معتقدند این کار غیربهداشتی و به دور از تمدن است. در این مقاله، درباره غذا خوردن با دست می‌گوییم. با ما همراه باشید.

آیا غذا خوردن با دست غیربهداشتی‌تر از غذاخوردن با قاشق و چنگال است؟

اگر قبل از غذاخوردن دست‌هایمان را بشوییم، احتمالا خیر. غذا خوردن با دست باعث می‌شود همیشه قبل از غذاخوردن خودمان را ملزم به شستن دست‌هایمان کنیم و با رعایت‌کردن این نکته دیگر نمی‌توان ادعا کرد که غذا خوردن با دست غیربهداشتی است و باعث واردشدن میکروب به بدن می‌شود. غذا خوردن با دست باعث ایجاد انگیزه برای شستن دست‌ها قبل و بعد از هر وعده غذایی می‌شود و عادات خوبی را تقویت می‌کند.

فواید غذا خوردن با دست

۱. ارتباط چاکراها و اعضای بدن را تقویت می‌کند

غذا خوردن با دست ریشه در طب آیورودا دارد. دکتر یشنا گارگ، متخصص تغذیه، می‌گوید: «بدن ما با ۵ عنصر طبیعت هماهنگ است و هر انگشت امتداد یکی از این ۵ عنصر است. انگشت شست امتداد فضا، انگشت اشاره امتداد هوا، انگشت میانی امتداد آتش، انگشت حلقه امتداد آب و انگشت کوچک امتداد زمین است.»

وقتی با دست‌هایتان غذا می‌خورید، از تمام انگشتان استفاده می‌کنید. این کار تمام عناصر طبیعت را گرد هم می‌آورد و باعث می‌شود بافت، طعم، عطر و دمای غذا را با تمام وجود درک کنید و نهایت لذت را ببرید.

۲. از پرخوری جلوگیری می‌کند

غذا خوردن با دست باعث می‌شود آگاهانه‌تر غذا بخورید. از نظر روان‌شناسی با دست غذا خوردن باعث می‌شود به آنچه می‌خورید بیشتر توجه کنید. این کار به شما فرصت می‌دهد که غذایتان را آهسته‌تر و با دقت بیشتری بخورید که باعث می‌شود احساس سیری زودرس کنید. این احساس سیری از پرخوری جلوگیری می‌کند و جلوی افزایش وزن را می‌گیرد. به‌گفته کارشناسان، غذاخوردن با دست نوعی سیری لذت‌بخش را به ارمغان می‌آورد که با قاشق و چنگال احساس نمی‌شود.

۳. از دیابت نوع ۲ پیشگیری می‌کند

بر اساس پژوهش‌ها، بسیاری از بیماران دیابتی نوع ۲ سریع و باعجله غذا می‌خورند. سریع غذاخوردن تعادل قند خون در بدن را بر هم می‌زند، بنابراین نقش مهمی در بروز دیابت نوع ۲ دارد. محققان معتقدند غذاخوردن با دست باعث کاهش سرعت غذاخوردن و درنتیجه کاهش بروز این نوع دیابت می‌شود.

۴. هضم غذا را بهبود می‌بخشد

وقتی غذایمان را با دست لمس می‌کنیم، مغز به معده پیام می‌دهد که آماده غذاخوردنیم. این پیام به معده آمادگی لازم برای ورود غذا را می‌دهد، بنابراین هضم غذا را بهبود می‌بخشد.

۵. باکتری‌های خوب را به روده اضافه می‌کند

ما نوعی باکتری به‌نام فلور طبیعی روی پوستمان داریم. این باکتری‌ها نه‌تنها برایمان مضر نیستند، بلکه از ما در برابر بسیاری از باکتری‌های مضر محیط محافظت می‌کنند. به‌عقیده محققان، وجود فلور طبیعی در قسمت‌های مختلف بدن مانند دهان، گلو و روده باعث تقویت سلامتی می‌شود. با دست غذا خوردن یکی از عواملی است که این باکتری‌های مفید را وارد بدن می‌کند.

۶. دمای دهان را تنظیم می‌کند

دست‌ها نقش حسگر را برای بدن ایفا می‌کنند. وقتی با قاشق و چنگال غذا می‌خورید، غذا مستقیما از بشقاب به دهان شما منتقل می‌شود و ممکن است متوجه داغ‌بودن آن نشوید. وقتی غذایتان را قبل از گذاشتن در دهان لمس می‌کنید، میلیون‌ها پایانه عصبی موجود در نوک انگشتان شما دما و بافت غذا را می‌سنجند، بنابراین کمتر احتمال دارد که غذای خیلی داغ را در دهانتان بگذارید و زبانتان را بسوزانید.

۷. باعث بهبود گردش خون می‌شود

با دست غذا خوردن نوعی تمرین عضلانی فوق‌العاده‌ای است که گردش خون را بهبود می‌بخشد. حرکات دست باعث جریان بهتر خون می‌شود و بر سلامت کلی بدن تأثیر مثبتی دارد.

پژوهشی جالب درباره غذا خوردن با دست

یکی از محققان به‌نام آدریانا مادژاروف ۴۵ نفر از دانشجویان خود را به ۲ گروه تقسیم کرد. نیمی از آنها یک تکه پنیر را با خلال دندان خوردند و نیمی دیگر با دست‌هایشان. قبل از خوردن پنیر، هر ۲ گروه نظرات نسبتا مشابهی درباره پنیر داشتند. بااین‌حال پس از خوردن پنیر، نظرات آنها کمی تغییر کرد. بیشتر افراد گروه دوم که پنیر را با دست خورده بودند، آن را خوشمزه‌تر و اشتهاآورتر از گروهی دانستند که پنیر را با خلال دندان خورده بودند.

طبق این آزمایش، افرادی که خودکنترلی زیادی دارند می‌توانند در برابر غذاهای خوشمزه مقاومت کنند و به مقدار غذایی که می‌خورند توجه می‌کنند. کسانی هم که خودکنترلی کمی داشتند، فارغ از لمس مستقیم یا غیرمستقیم غذا، نظرشان تغییری نکرد.

به‌گفته محقق این آزمایش کوچک، لمس مستقیم غذا برای افرادی که منظم به مقدار مصرف غذایشان توجه می‌کنند، باعث افزایش واکنش حسی می‌شود و غذا را مطلوب‌تر و جذاب‌تر می‌یابند. بر اساس این آزمایش، ممکن است تجربیات حسی کنترل شخص را از او بگیرند. این اطلاعات به ما کمک می‌کنند بیشتر مراقب اهداف خود باشیم، به‌خصوص هنگام غذاخوردن.

سخن پایانی

گرچه امکان خوردن بسیاری از غذاها با دست وجود ندارد، گاهی این لذت را به خودتان هدیه بدهید و از فواید آن بهره‌مند شوید. البته همان‌طور که محققان توصیه می‌کنند، حتما قبل از غذاخوردن با دست دست‌هایتان را به‌خوبی بشویید.

نظر شما چیست؟ غذاخوردن با دست را می‌پسندید یا ترجیح می‌دهید با قاشق و چنگال غذایتان را بخورید؟ لطفا نظرات و تجربیات ارزشمندتان را با ما و کاربران عزیزمان در میان بگذارید.