برچسب: پتاسیم

کبر (جوانه‌ی نارس گیاه «کاپاریس اسپینوزا») با نام‌های داغ قارپوزی، هندوانه‌ کوهی و خیاروک به دلیل طعم و رنگ خوش خود، به‌عنوان چاشنی یا تزیین غذاها کاربرد گسترده‌ای دارد. این گیاه dzięki داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی، از جمله ویتامین A و فیبر، خواص درمانی متعددی دارد؛ از جمله درمانی روماتیسم مفصلی و بهبود وضعیت پوست. در این مقاله به بررسی ارزش غذایی گیاه کبر، خواص درمانی آن و نحوه استفاده و نگهداری مناسب این خوراکی پرخاصیت می‌پردازیم.

کاپاریس یا کبر چیست؟

• کاپاریس جوانه‌ی نارس گیاه «کاپاریس اسپینوزا» است. این گیاه از گونه‌های پایای برگ‌دار است و بومprüngی آن در حوضهMEDITERRANEAN، برخی بخش‌های آسیا و جنوب آفریقا است.
• کاپاریس یکی از مؤلفه‌های کلیدی رژیم غذایی مدیترانه‌ای محسوب می‌شود.
• وقتی جوانه‌های این گیاه به اندازه‌ای معادل نخود می‌شوند، برداشت می‌گردد. سپس بهSpiel 햇빛 زیر خشک‌سازی می‌شوند و به دلیل طعم خاص، در سرکه ترشی قرار می‌گیرند. بر اساس یافته‌های تاریخی، استفاده از کبر از زمان‌های غرقه و در غذاهای سومری در حال انجام بوده است.
• اندازه‌های کبر متغیر است؛ از حد lesser یک دانه فلفل سیاه تا یک زیتون سبز کوچک تغییر می‌کند.
• کبرهای بزرگ‌تر طعم تقویت}ytr دارند و اندازه‌های کوچک‌تر عطر تقویت}ytr دارند.
• دانه‌های کبر به‌صورت دستی جمع‌آوری می‌شوند. کاپاریس به دلیل طعم و عطر منحصربه‌فرد خود و فوایدی که برای سلامت دارد، شناخته شده است.
• یک قاشق غذاخوری کبر تنها ۲ کالری انرژی دارد. به این دلیل، اگر به دنبال کاهش مصرف کالری هستید، کبر یک گزینه عالی محسوب می‌شود. علاوه بر کم‌کالری بودن، حاوی آنتی‌اکسیدان، فیتوکیمیکال‌ها (مواد شیمیایی که در گیاهان تولید می‌شوند و mno خواص درمانی آن‌ها مورد مطالعه قرار می‌گیرد) و ویتامین‌های ضروری برای سلامت است.

قیمت غذایی کاپاریس

هر ۱۰۰ گرم کبر شامل ۵ گرم کربوهیدرات، ۰٫۴ گرم قند، ۳ گرم فیبر، ۰٫۹ گرم چربی، ۲ گرم پروتئین، ۴ میلی‌گرم ویتامین C، ۱۳۸ IU ویتامین A (واحد برای سنجش ویتامین‌های حلabilir در چربی)، ۲۴٫۶ میلی‌گرم ویتامین K، ۰٫۸۸ میلی‌گرم ویتامین E، ۰٫۶۵۲ میلی‌گرم نیاسین، ۰٫۱۳۹ میلی‌گرم رِی‌‌بوفلاوین، ۱٫۷ میلی‌گرم آهن، ۲۹۶۰ میلی‌گرم سدیم، ۴۰ میلی‌گرم پتاسیم و ۹۶ کیلوژول انرژی است.

خواص گیاه کبر برای سلامت

۱. خاصیت آنتی‌اکسیدانی

کاپاریسرا gonc flavonoidهای routin و کوئسترتن فراوانی دارد. هر دو این ترکیب‌ها خواص آنتی‌اکسیدانی دارند. آنتی‌اکسیدان‌ها اثرات مخرب رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌سازند. بسیاری از بیماری‌ها، از جمله سرطان و اختلالات پوستی، ناشی از فعالیت رادیکال‌های آزاد می‌باشند.

• روتن به улучшение кровообращения способствует و درمصرف آسیب‌های عروقی مؤثر است.
• تحقیقات اخیر نشان داده است که کوئسترتن خواص تسکین‌دهندگی، ضدالتهاب، ضدبکتری و ضدسرطانی دارد.

۲. سرشار از مواد معدنی

کبر حاوی مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، مس و مقادیر considérables از سدیم است.

• کلسیم در تقویت و استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها مؤثر است.
• مس به‌اندازهٔ پروتئین‌های خاص ترکیب می‌شود و آنزیم‌هایی تولید می‌کند که در برخی واکنش‌های بیوشیمیایی بدن مشارکت دارند.
• آهن به عضlasma کمک می‌کند تا اکسیژن را ذخیره یا استفاده کنند. آهن بخشی از آنزیم‌هایی است که در هضم غذا در течение участвуют.

۳. حاوی ویتامین‌های گوناگون

این گیاه خوشمزه منبع خوبی از ویتامین‌های K، A، نیاسین (B۳) و رِی‌‌بوفلاوین (B۲) است.

• ویتامین A برای بهبود بینایی و رؤیه در نور کم لازم است و خطر بروز برخی سرطان‌ها را کاهش می‌دهد. همچنین در مقابله با عفونت‌ها، سیستم ایمنی را تقویت می‌سازد.
• ویتامین K نقش مهمی در سلامت استخوان‌ها دارد و احتمال ایجاد خونی‌های thrombotique را کاهش می‌دهد.
• نیاسین در برابر بیماری‌های قلبی-عروقی محافظت می‌کند و عملکرد شناختی، عصبینی و سیستم گوارش را تقویت می‌سازد.

li>رِی‌‌بوفلاوین به بدنه کمک می‌کند تا غذا را به سوخت تبدیل کند و در تولید انرژی نقش دارد. همچنین این ویتامین در عملکرد غدد فوق کلیوی مؤثر است و در حفظ سلامت سیستم عصبی موثر می‌باشد.

۴. منبع خوبی از فیبر

کبر منبع مناسب فیبر محسوب می‌شود. فیبر باعث کاهش وزن می‌شود و یک قاشق غذاخوری کاپاریس حدود ۰٫۳ گرم فیبر دارد؛ معادل ۳٪ نیاز روزانه به فیبر است.

۵. ازبین بردن تأثیرات برخی مواد زیان‌آور

افراد که در رژیم غذایی خود از چربی زیاد و گوشت قرمز استفاده می‌کنند، باید مصرف کبر را افزایش دهند. چرا که مصرف این غذاها می‌تواند منجر بهromad شدن مواد سمی در بدن شود که کاپاریس این مواد را نابود می‌سازد. این مواد می‌توانند باعث بروز سرطان و أمراض قلبی-عروقی شوند.

۶. تسکین روماتیسم

در یونان باستان از کبر به‌عنوان مسکن استفاده می‌شد تا دردهای ناشی از روماتیسم ameliorate شود.

۷. درمان نفخ

کبر در بهبود نفخ و درد معده مؤثر است و همچنین این جوانه‌ها باعث افزایش اشتها می‌شوند.

۸. مبارزه با دیابت

کبر به کنترل و درمان دیابت کمک می‌سازد. حاوی مواد شیمیایی‌ای است که در تنظیم قند خون مؤثردارند. حتماً اگر داروهای کمکننده قند خون مصرف می‌کنید، مصرف بالا کبر را tránh کنید، زیرا ممکن است导致 قند خون过低 شود.

۹. تسکین گرفتگی سینه

کاپاریس از گرفتگی و احتقان سینه جلوگیری می‌کند و خلط گلو را کاهش می‌دهد.

۱۰. افت خشکی پوست

کبر برای بهبود حالت خشک پوست مفید است و می‌توان آن را مستقیماً روی پوست gelegt کرد.

۱۱. درمان مشکلات پوستی

از کبر برای درمان برخی اختلال‌های پوستی مانند قرمزی، سوزش و جوش استفاده می‌شود. به همین دلیل، در برخی محصولات بهداشتی پوست نیز به کار می‌رود. علاوه بر این، کاپاریس به دلیل خواص آنتی‌اکسیدان خود، فرآیند پیرایی را کند می‌سازد.

۱۲. پشتیبانی از رشد مو

کبر منبع خوبی ویتامین B و آهن است؛ به همین دلیل در برخی محصولات مو از آن استفاده می‌شود. ویتامین B و آهن در تقویت و رشد موؤثرند. ویتامین B ayrıca در mejorar تدفق خون موثر است و به این دلیل به سلامت کلی مو کمک می‌سازد، چون تدفق خون مناسب برای داشتن موهای قوی و ضروری است. آهن نیز در جلوگیری از ریزش مو نقش دارد.

سوالات متداول درمورد گیاه کبر (کاپاریس)

۱. گیاه کبر (کاپاریس) چیست؟

گیاه کبر، که به نام‌های دیگری چون هندوانه کوهی یا خیاروک نیز شناخته می‌شود، در واقع جوانه نارس گیاه «کاپاریس اسپینوزا» است. این گیاه بومی در نواحی MEDEITERRANEAN، برخی مناطق آسیا و جنوب آفریقا است و یکی از مولفه‌های مهم رژیم غذایی مدیترانه‌ای محسوب می‌شود. جوانه‌های آن پس از برداشت، خشک شده و به دلیل طعم خاص، معمولاً در سرکه ترشی مصرف می‌شوند.

۲. با اهمیت ترین خواص گیاه کبر برای سلامتی چیست؟

گیاه کبر به دلیل داشتن ترکیبات غنی، خواص درمانی متعددی دارد، از جمله:

• آنتی‌اکسیدان قوی: حاوی فلوانوئیدهایی مثل روتین و کوئسترتن است که با رادیکال‌های آزاد مقابله می‌کنند و خطر بیماری‌هایی مثل سرطان را کاهش می‌دهند.
• منبع مواد معدنی و ویتامین: شامل آهن، کلسیم، مس و ویتامین‌های A, K, B2 و B3 است که در تقویت استخوان‌ها، بهبود بینایی، سلامت سیستم عصبی و تولید انرژی موثر هستند.
• بهبود مشکلات پوستی و مو: برای رفع خشکی، قرمزی و جوش‌های پوستی مفید است و با ویتامین B و آهن، رشد مو را تقویت و ریزش آن را جلوگیری می‌سازد.
• پشتیبانی به گوارش و کنترل دیابت: در درمان نفخ، درد معده و بهبود اشתה مؤثر است و مواد شیمیایی موجود در آن در تنظیم قند خون کمک می‌کنند.
• تسکین روماتیسم: از antiquity به‌عنوان مسکن برای درد ناشی از روماتیسم استفاده می‌شده است.

۳. طریقه مصرف گیاه کبر چطور است؟

کبر معمولاً به‌عنوان چاشنی طعم‌دهنده یا تزئین غذاها مصرف می‌شود. شکل رایج مصرف آن ترشی کبر است که به دلیل طعم و رיחان خوش، در انواع سس‌ها، سالادها و غذاهای گوشتی به کار می‌رود.

۴. قیمت غذایی کبر چیست؟

کبر یک ingrediencia کم‌کالری است (فقط ۲ کالری در هر قاشق غذاخوری). هر ۱۰۰ گرم آن حاوی ۵ گرم کربوهیدرات، ۳ گرم فیبر، ۲ گرم پروتئین و ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف مانند ویتامین A, C, E, K، آهن، پتاسیم و سدیم است.

۵. بهترین نوع کبر برای خرید کدام است و چطور باید آن را نگهداری کرد؟

بهترین نوع کبر، آن‌هایی است که حجم کوچک (تقریباً مانند دانه فلفل سیاه) و رنگ سبز تیره دارند. کבא معمولاً در محلول نمک فروخته می‌شود و پس از خرید باید در یخچال و در همان محلول نمک نگهداری شود تا از خشک شدن آن جلوگیری گردد.