خواص قارچ سفید خوراکی + روشها و نکات مهم مصرف قارچ سفید_سیاه پوش

قارچ سفید خوراکی یکی از پرطرفدارترین و مغذی‌ترین مواد غذایی است که در سراسر جهان مورد منفعت گیری قرار می‌گیرد. این قارچ‌ها که به نام قارچ دکمه‌ای نیز شناخته خواهد شد، به علت طعم خوشایند و قیمت غذایی بالا، جایگاه اختصاصی‌ای در آشپزی و رژیم‌های غذایی سالم اشکار کرده‌اند. در این مقاله به بازدید خواص قارچ سفید خوراکی می‌پردازیم. یقیناً انواع محبوب قارچ‌ها و خواص خاص هر کدام متفاوت است و دنیای قارچ‌ها محدود به قارچ سفید نیست.

قیمت غذایی قارچ سفید

قارچ سفید خوراکی سرشار از مواد مغذی است و در عین حال کالری پایینی دارد. ۱۰۰ گرم قارچ سفید تنها نزدیک به ۲۲ کالری دارد، به این علت انتخابی عالی برای افرادی است که به جستوجو افت وزن می باشند. این قارچ‌ها منبع های خوبی از پروتئین، ویتامین D، ویتامین B2 (ریبوفلاوین)، ویتامین B3 (نیاسین)، پتاسیم، فسفر و فیبر غذایی می باشند.

جدول قیمت غذایی قارچ سفید

مقادیر درصدی نیاز روزانه بر پایه رژیم غذایی ۲,۰۰۰ کالری محاسبه شده است. مقادیر روزانه مورد نیاز شما امکان پذیر بسته به نیاز کالری شما زیاد تر یا کمتر باشد.

منبع جدول: USAD

خواص قارچ سفید خوراکی

در ادامه نگاهی داریم به بهترین خواص قارچ سفید خوراکی:

۱. تحکیم سیستم ایمنی

قارچ سفید حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی و ترکیبات زیست‌فعال همانند بتا-گلوکان است که به تحکیم سیستم ایمنی بدن پشتیبانی می‌کند. این ترکیبات می‌توانند بدن را در برابر عفونت‌ها و بیماری‌ها مقاوم کنند.

۲. پشتیبانی به سلامت قلب

قارچ سفید فاقد کلسترول و چربی‌های ناسالم است. پتاسیم حاضر در آن به تنظیم سختی خون پشتیبانی می‌کند و فیبر غذایی آن علتکاهش کلسترول بد (LDL) می‌بشود. این ویژگی‌ها به پیشگیری از بیماری‌های قلبی-عروقی پشتیبانی می‌کنند.

۳. تحکیم سلامت استخوان‌ها

قارچ سفید یکی از منبع های طبیعی ویتامین D است که نقش مهمی در سلامت استخوان‌ها ایفا می‌کند. این ویتامین به جذب بهتر کلسیم پشتیبانی می‌کند و از بیماری‌هایی همانند پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.

۴. پشتیبانی به کنترل وزن

با دقت به کالری پایین و محتوای فیبر بالا، قارچ سفید می‌تواند حس سیری را افزایش دهد و به کنترل وزن پشتیبانی کند. این چنین، پروتئین حاضر در آن برای ساخت و نگه داری عضلات زیاد سودمند است.

۵. بهبود کارکرد مغز

قارچ سفید حاوی ویتامین‌های گروه B است که نقش کلیدی در نگه داری سلامت سیستم عصبی و بهبود کارکرد مغز دارند. این ویتامین‌ها به تشکیل انرژی در سلول‌های مغزی پشتیبانی می‌کنند و از افت حافظه جلوگیری می‌کنند.

۶. خواص ضد سرطانی

قارچ سفید حاوی ترکیبات زیست‌فعال همانند پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدها است که اثرات ضد سرطانی دارند. تحقیقات نشان داده‌اند که این ترکیبات می‌توانند رشد سلول‌های سرطانی را مهار کنند.

۷. پشتیبانی به سلامت گوارش

فیبر حاضر در قارچ سفید به بهبود کارکرد دستگاه گوارش پشتیبانی می‌کند. این فیبر علتافزایش حرکت روده‌ها و جلوگیری از یبوست می‌بشود. این چنین، قارچ سفید حاوی ترکیبات پری‌بیوتیک است که به رشد باکتری‌های سودمند روده پشتیبانی می‌کند.

۸. افت استرس و بهبود خواب

قارچ سفید حاوی مقدار قابل توجهی از ویتامین B5 (پانتوتنیک اسید) است که به افت استرس و بهبود کیفیت خواب پشتیبانی می‌کند. این ویتامین نقش مهمی در تشکیل هورمون‌های مرتبط با استرس دارد.

شیوه مصرف قارچ سفید

قارچ سفید خوراکی به راه حلهای متنوعی قابل مصرف است و می‌تواند به هر غذایی طعم و قیمت غذایی بیشتری اضافه کند. در ادامه راه حلهای رایج برای مصرف این قارچ آورده شده است:

۱. مصرف خام

قارچ سفید را می‌توان به طور خام در سالادها منفعت گیری کرد. کافی است قارچ‌ها را شسته و به طور ورقه‌ای خرد کنید. این روش، طعم طبیعی و مواد مغذی قارچ را به طور کامل نگه داری می‌کند.

۲. پختن و بخارپز کردن

برای نگه داری قیمت غذایی قارچ، بهتر است آن را بخارپز یا کبابی کنید. این راه حلها علاوه بر نگه داری مواد مغذی، طعم قارچ را نیز خوشمزه‌تر می‌کنند.

۳. منفعت گیری در غذاهای سرخ‌شده

قارچ سفید در غذاهای سرخ‌شده همانند خوراک‌ها، برنج مخلوط و ساندویچ‌ها کاربرد دارد. اما دقت داشته باشید که مصرف بیشتر از حد روغن می‌تواند از مزایا قارچ بکاهد.

۴. اضافه کردن به سوپ‌ها و خورش‌ها

قارچ سفید یک افزودنی عالی برای سوپ‌ها و خورش‌ها است. می‌توانید قارچ‌ها را به طور کامل یا خردشده به غذا اضافه کنید تا طعمی ملایم و لذیذ تشکیل بشود.

۵. پوره و ترکیب در سس‌ها

قارچ سفید پوره‌شده می‌تواند به گفتن پایه‌ای برای سس‌ها یا حتی غذاهای کودک مورد منفعت گیری قرار گیرد. این روش به خصوص برای افرادی که طعم قارچ را به تنهایی دوست ندارند، مناسب است.

۶. کبابی و گریل کردن

یکی از راه حلهای محبوب مصرف قارچ سفید، گریل کردن آن با مقداری روغن زیتون و ادویه‌های معطر است. این روش طعمی دودی و دلنشین به قارچ می‌دهد.

۷. تهیه املت و صبحانه‌های متنوع

قارچ سفید در ترکیب با تخم‌مرغ، اسفناج و گوجه‌فرنگی، یک صبحانه مغذی و خوشمزه تشکیل می‌کند. این ترکیب سرشار از پروتئین و مواد معدنی است.

نکات مهم در رابطه مصرف قارچ سفید

۱. شستشو: قارچ‌ها را با آب سرد بشویید و از خیساندن طویل زمان در آب خودداری کنید تا بافت آن‌ها خراب نشود.

۲. نگهداری: قارچ سفید را در یخچال و در بسته‌بندی مناسب، همانند کیسه‌های کاغذی یا ظروف درب‌دار نگهداری کنید. از نگهداری طویل زمان خودداری کنید و ظرف چند روز مصرف کنید.

۳. مصرف معتدل: مصرف بیشتر از حد قارچ سفید امکان پذیر در برخی افراد مشکلات گوارشی تشکیل کند. به این علت، در مصرف آن اعتدال را مراعات کنید.

۴. پخت صحیح: قارچ سفید را می‌توانید خام، گریل شده یا تفت داده مصرف کنید. از سرخ کردن طویل زمان با روغن زیاد خودداری کنید.

۵. کیفیت: قارچ‌های تازه باید سفید یا کرم رنگ و بدون لکه‌های قهوه‌ای باشند. از خرید قارچ‌های لزج یا دارای بوی نامطبوع اجتناب کنید.

موارد مصرف قارچ سفید در آشپزی

قارچ سفید به علت طعم ملایم و بافت گوشتی، در تعداد بسیاری از غذاها منفعت گیری می‌بشود. برخی از کاربردهای آن عبارت هستند از:

• خوراک‌ها: قارچ سفید می‌تواند به گفتن ماده مهم یا همراه در خوراک‌های گوشتی یا سبزیجاتی منفعت گیری بشود.
• پیتزا: قارچ سفید یکی از مواد محبوب برای تزئین و مزه‌دار کردن پیتزا است.
• انواع پاستا: در پاستاها، قارچ سفید طعمی عالی تشکیل می‌کند و با سس‌ها ترکیب خوبی دارد.
• املت و سوپ‌ها: اضافه کردن قارچ به املت یا سوپ‌ها طعمی متفاوت و لذیذ به آن‌ها می‌بخشد.
• ترشی: قارچ سفید به گفتن یکی از اجزای ترشی‌ها نیز به کار می‌رود.

خواص قارچ سفید برای زیبایی پوست و مو

خواص قارچ سفید خوراکی محدود به مسائل تغذیه نیست. این نوه قارچ حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین D و مواد معدنی گوناگون است که به سلامت و زیبایی پوست پشتیبانی می‌کنند:

• آنتی‌اکسیدان‌ها: افت اثرات مخرب رادیکال‌های آزاد، جلوگیری از پیری زودرس و نگه داری جوانی و فوق الاده پوست.
• ویتامین D: پشتیبانی به تشکیل کلاژن، افزایش انعطاف‌پذیری پوست و محافظت از پوست در برابر صدمه‌های ناشی از اشعه UV.
• تحکیم ریشه مو: مواد مغذی همانند بیوتین و ویتامین‌های گروه B علتتقویت ریشه موها، افت ریزش مو و بهبود رشد مو خواهد شد.
• سلامت ساقه مو: تغذیه بهتر فولیکول‌های مو و جلوگیری از صدمه‌های ناشی از افتمواد مغذی.

قارچ سفید برای دیابت مناسب است؟

قارچ دکمه‌ای به علت شاخص گلیسمی پایین، گزینه‌ای عالی برای افراد مبتلا به دیابت است:

• شاخص گلیسمی پایین: علتکنترل سطح قند خون و جلوگیری از افزایش ناگهانی آن.
• بهبود حساسیت به انسولین: پشتیبانی به کارکرد بهتر انسولین در بدن و تحکیم متابولیسم قند.
• افت خطر دیابت نوع ۲: مصرف منظم قارچ سفید می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را افت دهد و از افزایش غیرطبیعی سطح قند خون جلوگیری کند.
• افت التهاب: قارچ سفید به تنظیم فعالیت انسولین و افت التهابات مرتبط با دیابت پشتیبانی می‌کند.

سالم اما خوشمزه: معجزه قارچ سفید

قارچ سفید خوراکی یکی از سالم‌ترین و مفیدترین مواد غذایی است که می‌تواند بخشی از رژیم غذایی روزانه شما باشد. این قارچ‌ها نه تنها طعم بسیار‌ای دارند، بلکه سرشار از مواد مغذی می باشند و می‌توانند به بهبود سلامت کلی بدن پشتیبانی کنند. با افزودن قارچ سفید به رژیم غذایی خود، از خواص قارچ سفید خوراکی منفعت‌مند شوید. یقیناً قارچ به جز خواص متنوع خوشمزه است و خوردنش حسابی مزه می‌دهد.

منبع: WebMD و دیگر منبع های.